À propos du cépage

Le Minutolo est un cépage blanc des Pouilles, longtemps confondu avec le Fiano sous les noms de Fiano aromatico ou de Fiano puglese. Il correspond probablement à la Minutola décrite au XIXe siècle dans la région de Bitonto, près de Bari. En 2001, des études ampélographiques, chimiques et ADN ont établi qu'il s'agit d'une variété distincte du Fiano de Campanie, désormais désignée sous le seul nom de Minutolo.

Cépage aromatique, il donne des blancs parfumés, vinifiés secs ou en vendanges tardives. Ses surfaces avaient fortement reculé au XXe siècle, avant une relance dans les années 2000 dans la Valle d'Itria, notamment par la cave I Pastini à Locorotondo. Il est admis dans plusieurs IGT des Pouilles, dont Puglia, Salento et Valle d'Itria.