À propos de l'appellation

L'IGT Salento couvre la péninsule du Salento, à l'extrémité sud des Pouilles, dans les provinces de Lecce, de Brindisi et de Tarente, entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Elle permet de produire des vins hors des DOC de la région, comme Salice Salentino ou Primitivo di Manduria.

Les rouges sont issus principalement de Negroamaro, cépage emblématique du Salento, de Primitivo et de Malvasia Nera. Le climat chaud et venté, et les sols argileux et calcaires, donnent des vins riches, aux notes de fruits noirs mûrs et d'épices. Le Salento est aussi réputé pour ses rosés de Negroamaro, dont le Five Roses de Leone de Castris, premier rosé italien mis en bouteille, en 1943.