À propos du cépage

Le picpoul blanc est la forme blanche du picpoul, ou piquepoul, un cépage ancien du Languedoc qui existe aussi en gris et en noir. C'est de loin la variante la plus cultivée. Son nom évoquerait, en occitan, une acidité qui « pique les lèvres ». Il donne des vins frais et vifs, aux arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de notes salines.

Il est le cépage unique de l'appellation Picpoul de Pinet, dans l'Hérault, sur les coteaux qui bordent l'étang de Thau, entre Pézenas et Sète, dont les blancs accompagnent traditionnellement les huîtres de Bouzigues. Il fait aussi partie des cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape et entre dans les blancs de plusieurs appellations et IGP du Languedoc. Il est aussi cultivé en Californie, en Australie et en Afrique du Sud.