À propos du cépage

Le terret est un cépage ancien du Languedoc, qui existe en trois variantes : le terret noir, et le terret gris et le terret blanc, issus de mutations de couleur. Les variantes blanche et grise ont été largement cultivées dans l'Hérault, notamment autour de Sète, aux XIXe et XXe siècles, pour la production de vins de base destinés à l'industrie du vermouth.

Le terret blanc et le terret gris donnent des vins frais et légers, aux arômes d'agrumes et de fleurs, avec une bonne acidité. Ils sont aujourd'hui surtout utilisés dans les vins de l'IGP Pays d'Oc et d'autres IGP du Languedoc, seuls ou assemblés, par des producteurs attachés à ce cépage historique. Le terret noir fait partie des treize cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape.