À propos du cépage

Le terret gris est la variante à baies grises du terret, famille de cépages anciens du Languedoc. C'est la forme la plus répandue de la famille, cultivée surtout autour de l'étang de Thau et dans l'Hérault. Elle a longtemps servi à produire des vins de base pour le vermouth et les eaux-de-vie.

Tardif, il conserve une bonne acidité et donne des vins frais et légers, aux arômes d'agrumes et de fruits blancs. Il est utilisé en IGP Côtes de Thau et en Vin de France, seul ou en assemblage avec le picpoul ou le colombard, y compris en effervescent.