À propos du cépage

Le vaccarèse, aussi appelé brun argenté, est un cépage rouge rare du sud de la vallée du Rhône. Il fait partie des treize cépages autorisés dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape, où il est très peu planté. Il donne des vins de couleur légère, aux arômes floraux et de fruits rouges, avec de la fraîcheur.

Dans les assemblages, il tempère la puissance du grenache et apporte de l'élégance. Menacé de disparition, il est conservé par quelques domaines attachés à la diversité de l'encépagement traditionnel de Châteauneuf-du-Pape. Il est aussi autorisé dans les Côtes-du-Rhône.