À propos du cépage

Le verdejo est un cépage blanc espagnol, cultivé principalement en Castille-et-León. Son origine est parfois située en Afrique du Nord, d'où il aurait été apporté au Moyen Âge, mais cette hypothèse n'est pas démontrée. Il donne des vins aromatiques et frais, aux notes d'agrumes, de fenouil, d'herbes et d'une amertume légère caractéristique.

Il est le cépage principal de l'appellation Rueda, dans la vallée du Duero, où il s'est imposé comme l'un des blancs espagnols les plus populaires, parfois assemblé au sauvignon blanc. Traditionnellement, il était élevé de manière oxydative et donnait des vins proches du xérès, avant que les vinifications à basse température ne le transforment à partir des années 1970, sous l'impulsion notamment de la maison Marqués de Riscal. Il est aussi cultivé en Castilla-La Mancha et en Estrémadure.