À propos

La Cave des Vins de Sancerre est une coopérative viticole établie avenue de Verdun, à l'entrée de la ville de Sancerre, dans le Cher. Elle est fondée en 1963 par des vignerons du Sancerrois qui se dotent d'un outil commun pour vinifier et commercialiser leur récolte, et elle demeure la seule cave coopérative de l'appellation Sancerre. Ses adhérents cultivent des vignes réparties sur plusieurs communes, sur les trois grands terroirs locaux : terres blanches argilo-calcaires du Kimméridgien, caillottes calcaires de l'Oxfordien et silex. Le sauvignon blanc y domine, le pinot noir occupant environ un cinquième des parcelles. La cave produit plus de 1,8 million de bouteilles par an, en Sancerre blanc, rouge et rosé, ainsi qu'en Menetou-Salon, Pouilly-Fumé et IGP Val de Loire, avec des gammes comme L'Étincelle ou Le Grand Cerf.