À propos

Le Caveau des Jacobins est une cave coopérative de Poligny, dans le Jura, installée dans un ancien couvent dominicain de style gothique datant du XIIIe siècle. Abandonnés par les Jacobins après la Révolution, les bâtiments ont été acquis en 1907 par les vignerons de Poligny, qui y ont établi leur cave commune. Sous les voûtes de l'édifice, de grands foudres accueillent le chardonnay, le savagnin et le vin jaune, et le lieu sert aussi à des expositions d'art local. Après des années de dissensions internes et plusieurs départs d'adhérents, la coopérative a fait l'objet en 2005 d'une fusion-absorption par la Fruitière vinicole d'Arbois, approuvée par les membres des deux structures. Les vins sont toujours vendus sous l'étiquette du Caveau des Jacobins, en appellation Côtes du Jura, avec du vin jaune et du vin de paille.