À propos de l'appellation

Arbois, reconnue en 1936, est la première AOC française. Elle couvre une douzaine de communes du Jura, autour de la ville natale de Louis Pasteur, qui y mena ses travaux sur la fermentation et possédait une vigne aux Rosières. Le vignoble repose sur des marnes du Lias et du Trias et des éboulis calcaires.

L'appellation produit une gamme variée : des rouges de Poulsard, de Trousseau et de Pinot Noir, des blancs de Chardonnay et de Savagnin, élevés ouillés ou sous voile, ainsi que du vin jaune et du vin de paille. Le village de Pupillin dispose de sa propre mention au sein de l'appellation. Le Poulsard, peu coloré, donne des rouges légers et parfumés.