À propos

Né dans une famille de tailleurs et de musiciens, Agustí Torelló Mata se tourne très jeune vers le monde du cava, se formant d'abord auprès de son oncle dans les caves prestigieuses de Recaredo avant d'étudier l'œnologie à Requena. En 1953, il crée à Sant Sadurní d'Anoia le premier laboratoire d'analyse œnologique de la région, une expertise qui le conduit à diriger de grandes maisons comme Marquès de Monistrol ou le groupe Segura Viudas. En 1950, il fonde sa propre maison, entièrement consacrée à l'élaboration du cava, avec la conviction que les meilleurs terroirs du Penedès n'attendaient qu'un travail rigoureux pour révéler tout leur potentiel et dépasser l'image d'un mousseux bon marché. Fidèle aux cépages autochtones macabeu, xarel·lo et parellada pour les blancs, et trepat pour le rosé, la maison reste une référence de la capitale catalane du cava.