À propos du cépage

Le xarel·lo est un cépage blanc originaire de Catalogne, principalement cultivé dans le Penedès. Riche en acidité et en composés phénoliques, il apporte structure et potentiel de garde. Il donne des vins aux arômes d'agrumes, de fenouil et de fruits blancs.

Il est avec le macabeo et la parellada l'un des trois cépages traditionnels du Cava, auquel il apporte corps et capacité de vieillissement. Il est aussi l'un des cépages clés du Corpinnat et du Clàssic Penedès, des labels créés par des producteurs du Penedès aux exigences plus strictes. De plus en plus, il est vinifié seul en blanc tranquille. Il est aussi cultivé à Alella, où il est appelé pansa blanca.