À propos du cépage

Le macabeo est un cépage blanc originaire d'Espagne, appelé viura en Rioja et maccabeu en Roussillon. Productif et à débourrement tardif, il donne des vins frais et assez neutres, aux arômes discrets de fleurs et de fruits blancs, qui se prêtent bien à l'élevage et aux assemblages.

En Catalogne, il est avec le xarel·lo et la parellada l'un des trois cépages traditionnels du Cava. En Rioja, où il est le principal cépage blanc sous le nom de viura, il donne des blancs frais ou des blancs élevés longuement en fût, parfois oxydatifs. En Roussillon, sous le nom de maccabeu, il entre dans les blancs secs des Côtes du Roussillon et dans les vins doux naturels comme le Rivesaltes. Il est aussi présent en Languedoc, notamment dans les blancs du Minervois et des Corbières.