À propos

Le Château de Passavant, à Passavant-sur-Layon (Maine-et-Loire), est une forteresse édifiée au XIe siècle par Foulques Nerra, comte d'Anjou, au-dessus du Layon, près de ses sources. Remanié aux XIIIe, XIVe et XVe siècles, il est incendié pendant la Révolution. Le domaine en ruine est racheté au début du XXe siècle par l'arrière-grand-père des exploitants actuels. Depuis 1993, il est dirigé par Claire et Olivier Lecomte et par François David, qui engagent la conversion à l'agriculture biologique en 1998, puis passent à la biodynamie, certifiée Demeter en 2011. Le vignoble, d'une cinquantaine d'hectares, s'étend dans le haut Layon, à la limite des Deux-Sèvres et du Maine-et-Loire. Il donne quatorze vins sous sept appellations, dont Anjou blanc et rouge, Anjou-Villages, Cabernet d'Anjou, Rosé de Loire, Coteaux du Layon et Crémant de Loire.