À propos

Le Domaine de l'Ambroisie est une exploitation viticole de Toul, en Meurthe-et-Moselle, dans le vignoble lorrain des Côtes de Toul. Il naît en 2006 de l'association de Thomas Colson et Rémy Welter, installés depuis la vendange 2006 dans la cave d'un ancien négociant en vins de la ville. Leur première cuvée, l'Enigme, est un vin pétillant. Le domaine exploite aujourd'hui 9 hectares de vignes et 1,5 hectare de vergers de mirabelliers. En AOC Côtes de Toul, il produit un gris de Toul (Mystic Gris), un auxerrois (Étincelle) et un pinot noir (l'Enchanteur). Il élabore aussi des vins pétillants en IGP, ainsi que des vins hors appellation comme le rosé Rosae et le gamay Paradoxe. Sa production comprend également des eaux-de-vie, liqueurs et confitures de mirabelle.