À propos

Le Domaine du Four Bassot est une exploitation familiale de Saint-Mard-de-Vaux, dans la vallée des Vaux, sur la Côte chalonnaise. Sébastien Gault en prend la direction en 1999, à la suite de son père, sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares. À partir de 2000, il conduit les vignes en lutte raisonnée, pratique les vendanges en vert, réduit le soufre et renonce à la filtration. Le domaine exploite aujourd'hui environ 27 hectares sur Mercurey, Rully, Bouzeron et Givry, ainsi que des appellations régionales et du crémant de Bourgogne. En Mercurey premier cru, il travaille notamment Les Champs Martin, Les Croichots, Les Montaigus et Les Fourneaux, où il exploite en monopole le Clos des Fourneaux, vinifié en rouge et en blanc. La propriété accueille les visiteurs au caveau et propose un gîte dans une maison vigneronne du XVIIe siècle.