À propos

Le Domaine François Carillon est une exploitation viticole de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. La famille Carillon est attestée comme vigneronne dans le village depuis 1520. Après les crises du phylloxéra et des guerres mondiales, Louis Carillon relance l'exploitation familiale à partir des années 1960. Son fils François travaille à ses côtés et avec son frère Jacques à partir de 1988. En 2010, les deux frères partagent le domaine paternel, le Domaine Louis Carillon : Jacques reçoit notamment les Referts et le Bienvenues-Bâtard-Montrachet, François les Combettes. Le domaine de François Carillon exploite aujourd'hui seize hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, presque exclusivement en chardonnay, avec des premiers crus comme Les Folatières ou Les Champs Gains et quelques rangs de Chevalier-Montrachet.