À propos de l'appellation

Saint-Aubin est une appellation de la Côte de Beaune, reconnue en 1937, située dans les hauteurs derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, dans un vallon qui s'ouvre vers les grands crus. La commune comprend le hameau de Gamay, qui aurait donné son nom au cépage du Beaujolais.

Les vins sont principalement blancs, issus de Chardonnay, frais, tendus et minéraux, souvent comparés à ceux de ses prestigieux voisins pour un prix plus accessible. Une production de rouges de Pinot Noir existe aussi. L'appellation compte une vingtaine de premiers crus, comme En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien et Le Charmois.