À propos

Le domaine Michel Thibaut est un domaine viticole de Poligny (Jura), en appellation Côtes du Jura. Michel Thibaut exerce le métier de viticulteur dans le Jura depuis 1989, après avoir travaillé dans plusieurs autres régions viticoles. En 2014, il fonde avec son épouse Catherine son propre domaine, installé à Poligny. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture raisonnée : enherbement, travail du sol et limitation des intrants et des passages de tracteur. Les vins sont élaborés selon des méthodes traditionnelles associées à des techniques actuelles. La gamme comprend des vins de cépages jurassiens, poulsard, trousseau et savagnin, ainsi que du vin de paille. Le domaine est certifié Terra Vitis, adhère aux Vignerons indépendants de France et porte le label Vignobles et Découvertes ; il dispose d'un caveau de dégustation et de vente.