Cassis, reconnue en 1936, est l'une des plus anciennes AOC de France. Elle couvre le vignoble de la commune de Cassis, à l'est de Marseille, entre les calanques et le cap Canaille, l'une des plus hautes falaises maritimes d'Europe. Le vignoble, d'environ 200 hectares, est planté en restanques, sur des sols calcaires.
L'appellation est surtout réputée pour ses vins blancs, qui représentent la majorité de la production, issus de Marsanne et de Clairette, avec de l'Ugni Blanc, du Sauvignon et du Bourboulenc. Ils sont frais, aux notes d'agrumes, de fleurs et d'herbes méditerranéennes, et accompagnent traditionnellement la bouillabaisse. Des rosés et des rouges sont aussi produits.
