À propos du cépage

Le bourboulenc est un cépage blanc ancien du sud de la France, cultivé en Languedoc, dans le sud de la vallée du Rhône et en Provence. Tardif, il résiste bien à la chaleur et conserve une bonne acidité, ce qui en fait un complément apprécié des cépages blancs plus riches. Il donne des vins frais, aux arômes d'agrumes, de fleurs et parfois de notes fumées.

Il est l'un des cépages blancs de Châteauneuf-du-Pape et des Côtes-du-Rhône. En Languedoc, il est particulièrement associé au massif de La Clape, près de Narbonne, où il est le cépage principal des blancs. Il entre aussi dans les blancs de Minervois, des Corbières et de Cassis. On le trouve aussi sous d'autres noms, comme malvoisie ou doucillon, selon les régions.