Le Crémant de Limoux, reconnu en 1990, est un vin effervescent produit autour de Limoux, dans l'Aude, sur la même aire que la Blanquette de Limoux. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et au moins douze mois de vieillissement sur lies.
Contrairement à la Blanquette, où le Mauzac domine, le Crémant de Limoux repose principalement sur le Chardonnay et le Chenin Blanc, qui doivent en représenter l'essentiel, avec du Mauzac et du Pinot Noir. Il est frais, fin, aux notes de fruits blancs, d'agrumes et de brioche. Il est produit en blanc et en rosé.
