À propos de l'appellation

Cabrières est l'une des dénominations géographiques de l'AOC Languedoc, située dans l'Hérault, au nord de Pézenas, autour du pic de Vissou. Le vignoble s'étend sur des sols de schistes, rares dans ce secteur, sous un climat méditerranéen.

Le village est réputé depuis longtemps pour ses rosés, ainsi que pour ses rouges, qui assemblent Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les schistes donnent des vins frais, fins et minéraux. La cave coopérative de Cabrières et Gérard Bertrand, avec son Clos du Temple, en sont des producteurs connus.