À propos de l'appellation

Languedoc Pézenas est une dénomination géographique complémentaire de l'AOC Languedoc, reconnue en 2007, qui couvre quinze communes autour de Pézenas, dans l'Hérault. Son aire dessine un triangle bordé à l'est par le fleuve Hérault et au nord par les contreforts de la Montagne Noire ; les sols y mêlent argilo-calcaires, calcaires lacustres, schistes et, autour de Caux, d'anciennes coulées de basalte.

La dénomination ne produit que des vins rouges, assemblés à partir des cépages méditerranéens Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault, qui associent fruits noirs, épices et notes de garrigue. Une vingtaine de caves indépendantes et quelques coopératives la revendiquent, parmi lesquelles Villa Tempora, domaine conduit en agriculture biologique dont les vignes se trouvent à Caux et à Néffiès.