À propos de l'appellation

Le Recioto della Valpolicella est une DOCG de Vénétie, reconnue en 2010, produite dans les collines de la Valpolicella, au nord de Vérone. C'est le vin historique de la région, dont l'Amarone est issu : il désigne la version douce, obtenue à partir des mêmes raisins séchés, mais dont la fermentation est interrompue.

Les raisins, principalement de Corvina, de Corvinone et de Rondinella, sont séchés plusieurs mois dans des greniers ventilés. Le vin, rouge et doux, présente des notes de cerise confite, de prune, de chocolat et d'épices. Son nom viendrait de recie, oreilles en dialecte, désignant les parties supérieures des grappes, les plus exposées au soleil.