À propos du cépage

La corvinone est un cépage rouge de la région de Vérone, en Vénétie. Longtemps considérée comme un clone de la corvina en raison de sa ressemblance, elle a été identifiée comme une variété distincte par des analyses ADN. Ses grappes et ses baies sont plus grosses que celles de la corvina, et elles se prêtent bien au séchage.

Elle est cultivée presque exclusivement dans la Valpolicella, où elle peut remplacer une partie de la corvina dans les assemblages du Valpolicella, du Ripasso, de l'Amarone della Valpolicella et du Recioto. Elle apporte aux vins de la structure, des tanins et des arômes d'épices et de fruits noirs. Elle est aussi autorisée dans le Bardolino.