À propos du cépage

La rondinella est un cépage rouge de la région de Vérone, en Vénétie. Des analyses ADN ont montré qu'elle est issue d'un croisement impliquant la corvina. Productive et résistante aux maladies, elle se prête bien au séchage des raisins, pratiqué pour l'Amarone et le Recioto.

Elle est surtout utilisée comme cépage complémentaire dans les vins de la Valpolicella, assemblée à la corvina et à la corvinone : Valpolicella, Ripasso, Amarone della Valpolicella et Recioto. Elle y apporte de la couleur et des arômes de fruits rouges et d'herbes, mais n'est presque jamais vinifiée seule. Elle entre aussi dans l'assemblage du Bardolino, près du lac de Garde. Sa culture est quasiment limitée à la Vénétie.