À propos de l'appellation

Saint-Bris, reconnue en AOC en 2003 après avoir été VDQS sous le nom de Sauvignon de Saint-Bris, est une appellation de l'Yonne, située au sud-ouest de Chablis, autour de Saint-Bris-le-Vineux. C'est la seule appellation de Bourgogne dédiée au Sauvignon.

Les vins sont exclusivement blancs, issus de Sauvignon Blanc et de Sauvignon gris, sur des sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires, proches de ceux de Chablis. Ils sont frais, vifs, aux notes d'agrumes, de fruits exotiques, de buis et de minéral. Le village conserve de nombreuses caves souterraines médiévales, creusées sur plusieurs niveaux.