À propos du cépage

Le sauvignon gris est une mutation colorée du sauvignon blanc, aux baies de couleur rose grisé. Plus rare que le sauvignon blanc, il donne des vins plus amples et plus ronds, aux arômes moins herbacés, évoquant les agrumes, les fruits exotiques et les fleurs.

Il est surtout cultivé dans le Bordelais, où il entre en complément dans les blancs secs des Graves, de Pessac-Léognan et de l'Entre-deux-Mers, ainsi que dans certains liquoreux. Il est aussi autorisé en Touraine, dans la vallée de la Loire, ainsi qu'à Saint-Bris, dans l'Yonne, où il est assemblé au sauvignon blanc. Au Chili, sous le nom de sauvignon gris ou sauvignon rose, il a fait l'objet d'un intérêt croissant, notamment dans la région de Casablanca.