À propos de l'appellation

Le Soave est une DOC de Vénétie, reconnue en 1968, l'une des premières d'Italie, qui couvre une zone de collines et de plaine à l'est de Vérone, autour de la ville médiévale de Soave et de son château. La zone Classico, sur les collines de Soave et de Monteforte d'Alpone, en constitue le cœur historique, sur des sols volcaniques et calcaires.

Les vins sont exclusivement blancs, issus d'au moins 70 % de Garganega, complétée de Trebbiano di Soave ou de Chardonnay. Ils sont frais, aux notes d'amande, de fleurs blanches, de fruits et de minéral. Depuis 2019, 33 unités géographiques additionnelles peuvent figurer sur l'étiquette. Le Soave Superiore et le Recioto di Soave disposent de DOCG propres.