À propos du cépage

La garganega est un cépage blanc de Vénétie, cultivé principalement dans les collines à l'est de Vérone. Des analyses ADN ont montré qu'elle est identique au grecanico dorato de Sicile. Tardive, elle donne des vins aux arômes d'amande, de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits jaunes, avec une bonne acidité.

Elle est le cépage principal du Soave, qui doit en contenir au moins 70 %, et du Soave Superiore, classé en DOCG, élaborés notamment sur les sols volcaniques de la zone classique. Elle est aussi à l'origine du Recioto di Soave, un vin doux issu de raisins séchés, et entre dans le Gambellara, au nord de Vicence. Elle est aussi cultivée dans le Frioul et l'Ombrie.