À propos de l'appellation

Valle de Cafayate est une indication géographique argentine reconnue par l'INV, autour de la ville de Cafayate, dans la province de Salta, au nord-ouest du pays, dans les vallées Calchaquíes. Le vignoble, planté entre 1 600 et plus de 2 000 mètres d'altitude, compte parmi les plus élevés du monde.

Le climat désertique, très ensoleillé, et les fortes amplitudes thermiques donnent des vins colorés et aromatiques. Le Torrontés, cépage blanc aromatique emblématique de l'Argentine, y trouve son terroir de prédilection. Le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le Tannat y donnent des rouges concentrés. Des domaines comme El Esteco et Etchart y sont établis.