À propos de l'appellation

Le Vin Santo del Chianti est une DOC de Toscane, reconnue dans les années 1990, produite sur l'aire du Chianti, qui couvre les provinces de Florence, de Sienne, d'Arezzo, de Pise, de Pistoia et de Prato. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle du Vin Santo : les raisins sont séchés plusieurs mois dans des greniers ventilés avant d'être pressés.

Le vin est issu principalement de Trebbiano Toscano et de Malvasia, et la version Occhio di Pernice, rosée, de Sangiovese. Il vieillit au moins trois ans dans de petits fûts, les caratelli. Il est ambré, doux ou demi-sec, aux notes de fruits secs, de miel et d'abricot.