Toscane · Italie
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Le Vin Santo di Montepulciano est un vin doux produit dans la zone du Vino Nobile di Montepulciano, dans le sud de la province de Sienne, en Toscane. Reconnu en DOC en 1996, il est élaboré selon la méthode traditionnelle du Vin Santo, à partir de raisins séchés plusieurs mois dans des greniers ventilés.
Il est issu principalement de Malvasia Bianca, de Grechetto et de Trebbiano Toscano, et vieillit au moins trois ans dans de petits fûts, les caratelli. La version Occhio di Pernice, issue de Prugnolo Gentile (Sangiovese), vieillit au moins huit ans. La version Riserva, cinq ans. Le vin, ambré et concentré, présente des notes de fruits secs, de miel et de caramel.
