À propos du cépage

Le grechetto est un cépage blanc du centre de l'Italie, cultivé principalement en Ombrie et dans le nord du Latium. Son nom évoque une origine grecque, qui n'est pas démontrée. Il existe deux variétés distinctes sous ce nom, le grechetto di Orvieto et le grechetto di Todi, ce dernier étant identique au pignoletto d'Émilie-Romagne.

Il donne des vins aux arômes de fruits blancs, d'amande et de fleurs, avec une bonne structure. Il entre dans l'assemblage de l'Orvieto, avec le procanico, et il est vinifié seul dans les appellations Colli Martani et Assisi. Sa peau épaisse le rend résistant à la pourriture, ce qui permet aussi son utilisation pour le Vin Santo. Il est aussi cultivé en Toscane.