À propos du cépage

Le carignan blanc est la mutation à baies blanches du carignan noir. Il est cultivé dans le Languedoc et le Roussillon, où il est autorisé dans plusieurs appellations, ainsi qu'en Catalogne sous le nom de cariñena blanca ou samsó blanc. Ses surfaces restent modestes, souvent en vieilles vignes complantées.

Tardif, il conserve une acidité élevée même sous les climats chauds, ce qui en fait un apport de fraîcheur précieux dans les blancs du Midi. Il donne des vins aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de notes salines. Des domaines comme Gauby dans les Côtes Catalanes, Roc d'Anglade dans le Gard ou Prés Lasses à Faugères l'assemblent ou le vinifient seul.