Espagne
Espagne
La Catalogne, au nord-est de l'Espagne, associe une façade méditerranéenne, des massifs intérieurs et le piémont pyrénéen. Sa tradition viticole remonte à l'Antiquité, et la région a donné naissance au Cava à la fin du XIXe siècle, lorsque Josep Raventós élabora dans le Penedès les premiers effervescents espagnols selon la méthode traditionnelle.
Le Cava, principalement élaboré dans le Penedès, assemble macabeo, xarel·lo et parellada. En 2019, plusieurs producteurs ont quitté l'appellation pour créer le label Corpinnat, aux exigences plus strictes. Le Priorat, l'une des deux seules DOCa d'Espagne, produit des rouges concentrés de garnacha et cariñena sur des sols d'ardoise appelés llicorella. L'Empordà, près de la frontière française, le Montsant et la Terra Alta complètent la mosaïque, ainsi que la DO Catalunya, qui couvre l'ensemble de la région.
