À propos du cépage

Le picpoul noir, ou piquepoul noir, est la variante rouge du piquepoul, un cépage ancien du Languedoc et de Provence, dont les variantes grise et blanche sont issues de mutations. Il donne des vins peu colorés, aux arômes de fruits rouges et d'épices, avec une bonne acidité et un degré alcoolique élevé.

Il fait partie des cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape et il est aussi cultivé en Languedoc, souvent dans de vieilles vignes complantées avec d'autres cépages. Il est surtout utilisé en assemblage, notamment dans les rouges et les rosés des IGP du Languedoc, par des producteurs attachés à la diversité des cépages traditionnels.