À propos du cépage

Le sagrantino est un cépage rouge d'Ombrie, cultivé presque exclusivement autour de la commune de Montefalco. Son nom pourrait être lié au mot « sacré », en référence à son usage ancien dans la fabrication de vins de messe par des moines. Il est considéré comme l'un des cépages les plus riches en tanins au monde.

Il donne des vins très colorés et puissants, aux arômes de fruits noirs, de cannelle et de terre, qui demandent un long vieillissement. Il est à l'origine du Montefalco Sagrantino, classé en DOCG, élaboré en sec et en passito, une version douce issue de raisins séchés, qui est la forme traditionnelle. Il entre aussi dans le Montefalco Rosso, assemblé au sangiovese. Il est aussi cultivé en Australie et en Californie.