À propos de l'appellation

Irouléguy est la seule appellation du Pays basque français, reconnue en 1970, dans les Pyrénées-Atlantiques, autour de Saint-Étienne-de-Baïgorry et de Saint-Jean-Pied-de-Port. Le vignoble, restauré dans les années 1950 après le phylloxéra, occupe des coteaux souvent en terrasses, sur des sols de grès rouges, de schistes et d'argiles, entre 200 et 400 mètres d'altitude.

Les rouges et les rosés reposent sur le Tannat, avec du Cabernet Franc, appelé localement Axeria, et du Cabernet Sauvignon. Les blancs sont issus de Gros Manseng, de Petit Manseng et de Petit Courbu. La cave coopérative d'Irouléguy produit la majeure partie des vins, aux côtés de domaines comme Arretxea ou Ilarria.