À propos

Le Domaine Chaboud-Cellier est installé à Saint-Péray, en Ardèche. Son histoire commence en 1798 avec la fondation de la maison Chaboud à Saint-Péray. Selon la tradition, la première bouteille de saint-péray mousseux y aurait été élaborée au milieu du XIXe siècle, avec le concours d'un chef de cave champenois. Les vins de Saint-Péray sont alors appréciés d'écrivains tels que Lamartine, Maupassant ou Daudet. Le domaine est aujourd'hui conduit par Stéphane Chaboud, sixième génération de la famille, associé depuis 2020 à l'œnologue Charlène Cellier. Il exploite 13 hectares, majoritairement en Saint-Péray, ainsi qu'en Cornas et en Saint-Joseph. Les blancs sont issus de marsanne et de roussanne, certaines vignes approchant soixante ans, et les rouges de syrah. La cuvée Boscus, en Saint-Péray, assemble à parts égales marsanne et roussanne.