À propos

Gilles Bouton reprend en 1977 le domaine familial de son grand-père Aimé Langoureau, alors âgé de 4 hectares, réparti entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Rejoint par son fils Julien depuis 2009, il porte progressivement le vignoble à 16 hectares et développe une activité de négoce complémentaire à partir de 2015. Le domaine cultive avec soin les terroirs de la Côte de Beaune, produisant aussi bien des blancs vifs et minéraux que des rouges friands, dans un style qui privilégie la précision et la buvabilité plutôt que la puissance. Saint-Aubin, avec ses premiers crus En Créot et Les Champlots, constitue le cœur historique de la production familiale.