À propos

Le Domaine Les Carmels est une exploitation de l'Entre-deux-Mers, dans le secteur de Cadillac Côtes de Bordeaux, créée en 2009 par Yorick et Sophie Lavaud. Le couple s'est rencontré en 2007 pendant des études de commerce du vin ; Yorick Lavaud, formé à l'agronomie et à l'œnologie, avait travaillé à l'achat de vins pour Rothschild. En 2009, ils acquièrent une propriété de 17 hectares sans bâtiment, dont un tiers environ était planté en vigne, et y construisent maison et chai. Conduit en agriculture biologique dès l'origine, le domaine est certifié en 2010. Il compte environ 6 à 7 hectares de vignes, entourés de prairies et de bois protégés, plantés de merlot, malbec, cabernet franc et cabernet sauvignon. La viticulture s'inspire de la biodynamie et les vins sont élevés sans bois neuf, en cuve, amphore, jarre de grès ou barrique.