À propos

Le Domaine Sauveroy est situé à Saint-Lambert-du-Lattay, dans la vallée du Layon, en Anjou. Fondé au XIXe siècle, il entre dans la famille Cailleau en 1947, lorsque Francis Cailleau le reprend avec environ un hectare de vignes. Pascal Cailleau, dernier de huit enfants, en prend la direction au milieu des années 1980, à moins de vingt ans ; son épouse Véronique le rejoint en 1987. L'exploitation compte alors 18 hectares. Leur fils Quentin travaille aujourd'hui à leurs côtés. La conversion à l'agriculture biologique aboutit à la certification des blancs en 2022, puis des rouges et des rosés en 2024. Le vignoble couvre environ 26 hectares de chenin, cabernet franc, cabernet-sauvignon, grolleau et pinot noir, en anjou, anjou-villages, cabernet-d'anjou et coteaux-du-layon. Certaines cuvées, dont Rivière Sauvage, sont vinifiées et élevées en amphore.