À propos

La Chouette du Chai est un domaine viticole de Cazevieille, dans l'Hérault, établi au lieu-dit La Figarède, sur les hauteurs du village, entre falaises et garrigue, au nord de l'appellation Languedoc et au pied du Pic Saint-Loup. Il est conduit par la vigneronne Sylvie Guiraudon, qui a travaillé plus de dix ans au Mas de Mortiès avant de s'installer à Cazevieille en 2015. Le domaine tire son nom de la chouette, animal totem de la famille devenu son emblème. Une ancienne chapelle, un presbytère et des granges, restaurés par des Compagnons du Devoir, ont été transformés en cave, en chai et en espace d'accueil. Le vignoble, d'environ 18 hectares, est cultivé en agriculture biologique et certifié AB ; il associe notamment syrah, grenache blanc et rolle. Les vins sont produits en AOC Pic Saint-Loup et en AOC Languedoc, et le domaine propose dégustation et vente à la propriété.