Fiche technique
- Type
- Vin blanc
- Appellation
- Château-Chalon AOC
- Région
- Jura, France
- Cépages
- Savagnin
Période de garde
Ce vin se garde 5 à 30 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2030 à 2055.
À garderProfil et accords
Caractère
Vif, léger, sec, agrumes.
À table
Crustacés, poissons, légumes, entrées, amuse-bouches.
À propos de ce vin
Le domaine, fondé en 1850, en est aujourd'hui à sa cinquième génération de la famille Macle ; dans les années 1960, Jean Macle donne un tournant décisif à l'exploitation en abandonnant définitivement l'élevage bovin pour se consacrer entièrement à la vigne. Sur 12 hectares, dont 4 dédiés au savagnin de l'appellation Château-Chalon, le vin jaune est élevé sept ans et demi sous voile de levures en fûts de chêne, sans ouillage, une méthode traditionnelle propre au Jura qui donne ce vin oxydatif si particulier.
Le producteur
Domaine Jean Macle
Issue d'une longue lignée de tonneliers, la famille Macle s'installe en 1850 à Château-Chalon, dans le Jura, pour se consacrer à la culture de la vigne.
Voir le producteur et ses 8 vins →L'appellation
Château-Chalon AOC
Château-Chalon est une appellation du Jura, reconnue en 1936, qui couvre les coteaux situés sous le village perché éponyme et sur trois communes voisines. Le vignoble repose sur des marnes grises du Lias, sur des pentes raides. L'appellation est exclusivement réservée au vin jaune.
Découvrir l'appellation →Autres vins de Domaine Jean Macle
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