Binissalem, ou Binissalem-Mallorca, est une appellation de l'île de Majorque, dans les Baléares, reconnue en 1991, la première de l'archipel. Elle couvre cinq communes du centre de l'île, au pied de la serra de Tramuntana, qui protège le vignoble des vents du nord.
Les rouges doivent contenir au moins 50 % de Manto Negro, cépage autochtone qui donne des vins légers et fruités, souvent assemblé au Callet, au Cabernet Sauvignon, à la Syrah et au Merlot. Les blancs sont issus principalement de Moll (Prensal Blanc), cépage local, complété de Macabeu, de Parellada et de Chardonnay.
