À propos de l'appellation

Cahors, dans le Lot, est une appellation reconnue en 1971, dont le vignoble suit les méandres du Lot, entre terrasses alluviales de la vallée et causses calcaires du plateau. Ses vins, appelés vins noirs en raison de leur couleur profonde, étaient exportés vers l'Angleterre dès le Moyen Âge, et le vignoble a été presque entièrement détruit par le gel en 1956.

Les vins sont exclusivement rouges, avec au moins 70 % de Malbec, appelé localement Côt ou Auxerrois, complété de Merlot et de Tannat. Ils sont tanniques, colorés et aptes à la garde. Le succès du Malbec en Argentine a contribué à un regain d'intérêt pour l'appellation.