Vénétie · Italie
Vénétie · Italie
La mention Superiore du Valpolicella Ripasso désigne des vins vieillis au moins un an avant commercialisation, avec un degré d'alcool minimal plus élevé. Le Ripasso est produit dans la Valpolicella, au nord de Vérone, en Vénétie, en refermentant du Valpolicella sur les marcs de raisins séchés ayant servi à l'Amarone ou au Recioto.
Les vins sont issus principalement de Corvina et de Corvinone, complétées de Rondinella. Ils sont structurés, aux notes de cerise, de prune, d'épices et de cacao, et se situent entre le Valpolicella Superiore et l'Amarone par leur style et leur puissance.
