À propos du cépage

Le carricante est un cépage blanc de Sicile, cultivé principalement sur les pentes orientales de l'Etna. Son nom évoquerait sa productivité. Tardif, il conserve une acidité élevée, favorisée par l'altitude et les nuits fraîches du volcan. Il donne des vins aux arômes d'agrumes, d'anis et de notes minérales, qui gagnent en complexité avec le vieillissement.

Il est le cépage principal de l'Etna Bianco et de l'Etna Bianco Superiore, qui doit en contenir au moins 80 % et provenir de la commune de Milo, sur le versant est du volcan. Il est souvent assemblé au catarratto. Le renouveau des vins de l'Etna depuis les années 2000 a contribué à le faire connaître, et il commence à être planté dans d'autres parties de la Sicile.